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来源：南方日报 日期:2014-02-24
时至立春之后，人体内的阳气就开始升。在饮食养生上要以“春夏养阳”为原则，适当多吃能升阳气的食物，如韭菜、菠菜、荠菜等，但也要防止肝气过旺而伤脾，多食些枣、桑寄生、淮山等药材以养益脾气。这段时间的养生靓汤推荐黄芪人参果炖兔肉。
［材料］黄芪50克、人参果2个、圆肉、红枣各3-4个，兔肉350克、猪瘦肉100克、生姜4片。
黄芪是补益类中药，其性温味甘，归肺、脾经，中医认为它有补气固表、利尿托毒、排脓生肌的功效，常用于气短心悸、虚脱自汗、体虚浮肿以及慢性肾炎、久泻、脱肛、子宫脱垂、疮口久不愈合等等。黄芪是最常用的益寿中药之一，中医药经典论著都有黄芪能益气补虚之说。中医认为人参果性温味甘，有生津止渴、补脾健肾的作用，对神经衰弱、失眠头晕、烦躁口渴有一定的辅助治疗作用。红枣性温味甘，入脾、胃经，有补中益气、养血安神、调营卫、生津液的功效。中医还认为春季为肝旺之时，红枣能滋养血脉、有保护肝脏的作用。圆肉性平味甘，有补血、安神、益脑力、养心脾的功效，是健脾长智之要药。兔肉被誉为“保健肉”、“荤中之素”、“美容肉”和“百味肉”等等。与猪、牛、羊肉相比，兔肉具有独特的营养价值，属高蛋白质、高铁、高钙、高磷脂和低脂肪、低胆固醇食物。中医认为它性凉味甘，有补中益气、凉血活血的作用。合而为汤，醇香可口清润，有补气养血、健脾生津的功效，是春日养生靓汤，男女老少皆宜。
［烹制］黄芪、红枣、圆肉稍浸泡；人参果切片；兔肉洗净，“汆水”、切块；猪瘦肉切粒状，与生姜一起下炖盅，加热开水1250毫升（约5碗量），加盖隔水炖约3小时，进饮时下盐，此为3-4人量。（佘自强 广东省中医院药师）
