水果怎样吃才健康

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来源:番禺日报 日期:2014-04-30

 

  春夏时分是多种蔬果的密集上市期。最近,市面上五颜六色的新鲜水果总让人胃口大开。按照中医养生的理念,多吃些适合时令的食物,对健康大有裨益。不过,如果大家乱吃,不但起不到养生效果,反而会对身体造成伤害。那么,水果要怎样吃才健康?

  根据体质挑选水果

  从传统医学看来,水果性情分三种:寒凉类主要包括柑、橙、香蕉、柿子、西瓜等;温热类主要有橘子、枣、栗子、桃、杏、龙眼、荔枝、葡萄、樱桃、石榴、菠萝等;甘平类有李子、椰子、枇杷、山楂、苹果等。

  每个人的体质不同,因此也要根据不同的体质选择不同的水果。例如,虚寒体质的人一般喜暖怕冷、怕空调、进食寒凉食品后容易出现不适。由于虚寒体质的人基础代谢率低,体内产生的热量少,吃水果应该选择温热性的,包括荔枝、龙眼、石榴、樱桃、椰子、榴莲、杏等等。体热的人爱喝凉水,不喜热茶,而且容易心急心烦。经常脸色潮红、口干舌燥。他们适合吃些如香瓜、西瓜、水梨、香蕉、芒果、黄瓜、番茄等凉性的水果。而葡萄、菠萝、苹果、梨、橙子、芒果、李子等,无论是虚寒体质或者实热体质的人均可食用。

  病人吃水果有禁忌

  吃水果有禁忌,相信很多人都认同这个观点。的确,水果虽好,却不是任何时候或者任何人都可以随便吃的,尤其是身体有疾病的人,吃水果时要更加注意挑选合适的品种。

  冠心病、高脂血症病人适宜吃山楂、柑橘、柚子、桃、草莓等水果,因果中含维生素C和尼克酸,具有降低血脂和胆固醇的作用。糖尿病人就适合吃菠萝、梨、樱桃、杨梅、葡萄、柠檬等富含果胶或果酸的水果,能改变胰岛素的分泌量,使血糖下降。而呼吸道感染病人,尤其是那些伴有咽痛、咳嗽、痰多的病人,宜多吃梨、枇杷、柚子、杏等具有化痰、润肺、止咳功效的水果。一些患有高血压、动脉硬化的中老年人,就最好选择一些酸味的、含有丰富维生素C的水果,例如橙、山楂、枣、橘子等。哈蜜瓜的钾含量较高。但又不含钠及脂肪,也有助于控制血压。对于中风的病人来说,大部分都有咀嚼和消化功能方面的后遗症,适合吃香蕉、橘子、桃等帮助消化的水果,不宜吃柿子、苹果等水果,因果中含鞣酸,会引起便秘。

  水果最好整个吃

  有的人为了营养摄入更加多和食用方便,会经常饮用一些果汁来代替吃水果,认为既营养又好喝还解渴,比普通饮料、奶茶健康。然而,养生专家指出,鲜果榨汁在榨的过程中会流失很多营养成分,尤其是维生素。加上膳食纤维遭到不同程度的破坏,如果长期饮用,很容易导致便秘。因为水果在榨汁的过程中损失了很多人体必须的膳食纤维。其中的不溶性纤维可以防止胃肠系统的病变,具有刺激肠道蠕动和促进排便的作用。

  建议需要水果榨汁时,最好对果蔬进行热烫处理。也就是说,需要把水果在沸水中略微烫—下,把那些氧化酶“杀灭”掉,也让水果的纤维组织略微软一点,然后再榨汁。而最简单的方法,当然就是整个吃。

  不可用水果代替蔬菜

  在日常生活中,有些人过分迷信水果的保健、减肥、美容等等的功效,认为只要每天摄入的水果足量,就能很好地满足每日需要的营养。特别是有些想减肥的女生,认为水果与蔬菜营养成分相近,不吃蔬菜,每天吃大量水果,认为不仅营养够了,还是减肥的好时机。

  然而,营养专家却认为,尽管水果在促进食欲、帮助营养物质吸收方面具有重要作用,而且水果不需烹调,没有营养损失问题。但水果中含有的矿物质和维生素的数量远远少于蔬菜。人体共需要近50种营养物质才能维持生存,用水果代替蔬菜,或者代替正餐,都将会使身体的营养失衡。水果只可做正餐的补充,好吃不能多吃。建议每天应以400克~500克的新鲜蔬菜为主,再适当地吃100克~200克水果,做到均衡营养膳食,这才有利身体健康。