东篱菊绽 品大闸蟹正当时图

美味的固城湖大闸蟹

　　每到东篱菊绽、金风荐爽的时候，也正是螃蟹黄多油满之时。俗话说“九月圆脐十月尖”，而眼下正是母蟹公蟹通吃的季节。温一壶酒，捉几个肥蟹，与三五知己欢聚，感悟人生。人生如此，夫复何求？！

　　近年来，随着人们生活水平的大幅提高，大闸蟹不再是高高在上，已开始走进寻常百姓家。除了扬名四海的阳澄湖大闸蟹，江苏原来还有固城湖大闸蟹。区饮食行业商会副会长兼秘书长梁英炽（下简称“炽哥”）日前告诉记者，固城湖大闸蟹产自国家级生态示范区江苏省南京市高淳县；同其它品种螃蟹相比，固城湖螃蟹具有膏红、甲壳步足坚硬、活力强、肥满度高、肉质细嫩口感好等特点。“在这个时节，真要试试固城湖大闸蟹。”

　　话说得太多太好，也不及真正品尝一口。4.4两重的固城湖大闸蟹究竟味道如何？据说，清蒸大闸蟹最能突出蟹的鲜美、丰臆滋味，也最能保留蟹黄软滑的特质。为此，记者来到渔旺十八酒家一尝清蒸固城湖大闸蟹。鲜甜的蟹香在掀开蟹盖的一刻迎面袭来，金黄肥美的蟹黄异常诱人，更重要是软且滑。蟹肉有种天然的甘香，吃罢舌头上还留有余甘，回味无穷。炽哥介绍，固城湖大闸蟹从螃蟹在湖里上水，经过蟹农挑选，扎绑，封箱，陆运，空运、接货，开箱，再筛选，清蒸后，喷香地送到食客唇边，优雅地品尝，整个流程不会超过6小时。

　　大闸蟹虽然美味，但要吃得健康还是应该了解蟹的食物配搭以及吃法的秘诀。蟹不要与浓茶、柿子、刺梨、山楂等一起吃，因为这些食物含有大量鞣酸，会与蟹里的蛋白质结合，凝聚形成“胃柿石症”，容易出现腹痛、呕吐等症状。“吃蟹后，最适合的莫过于叹上一杯热姜茶，在享受美食的同时，还可以祛除蟹的寒气。”炽哥说道。

　　秋冬品蟹，其乐难言。饕客们，美味来一场浓情“蟹”逅吧。